牛尾怎么炖好吃？居然很少有人知道！
日常生活中，牛肉想必深受广大吃货朋友们的欢迎，小编同样也非常喜欢吃。事实上，牛的其它部位也可以做出好菜，比如说牛尾。牛尾做法多样，可烤可炖。那么，究竟牛尾怎么炖好吃呢？下面小编就来为大家解答一下这个问题，各位感兴趣的朋友快来看看吧！
牛尾怎么炖好吃
一、炖牛尾汤
1、材料：
牛尾巴2Kg(水10L，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料﹕酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
2、做法：
(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5)把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
二、红烧牛尾
1、材料：
牛尾，洋葱，胡萝卜，土豆，冰糖，花椒，桂皮，八角，甘草，陈皮，辣椒，豆瓣酱，料酒，醋，葱，姜，蒜，生抽，盐。
2、做法：
(1)牛尾浸泡2小时，中间可冲洗换水三四次，出尽血水;入开水锅中焯至变色，捞出冲洗干净。
(2)所有材料备好，锅中油热后，放入冰糖小火炒到溶解;依次放入葱姜蒜爆出香味后放入辣椒。
(3)放入一小勺豆瓣酱，翻炒至出红油，下牛尾多翻炒一会。
(4)烹入料酒和一点点醋再翻炒一会，加生抽和热水至淹没肉，放入大料盒和剩下的葱叶，大火烧开后移入高压锅，上气后半小时关火;洋葱、土豆和胡萝卜切大块。
(5)锅中放油，先下洋葱炒出香味后，放入胡萝卜和土豆翻炒，炒至稍变色，加入压过的牛尾和汤汁，大火烧开后，再移至高压锅中，上气后压10分钟，关火。
(6)待高压锅自然排气后，打开装碗。色泽金红、咸甜适口、牛尾软糯、醇香不腻。
三、湘辣牛尾
1、材料：
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤。
2、做法：
(1)牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
(2)锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀。
(3)下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。
(4)用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
(5)将蒸好的牛尾扣入盘内。
(6)汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
四、红酒炖牛尾
1、材料：
牛尾300克，红葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡萝卜2根，洋葱1个，桂皮1根，香叶4片，葱1根，姜4片，白糖15克，盐10克。
2、做法：
(1)胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净。
(2)另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味。
(3)放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时。
(4)锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。
五、清真红烧牛尾
1、材料：
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤。
2、做法：
(1)尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
(2)锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。
(3)用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
(4)将蒸牛尾扣入盘内。
(5)汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
现实生活当中，牛肉是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材，青椒牛肉、芋头丝炒牛肉都是很好吃的。不仅如此，就连牛尾都很美味。如果你还不清楚牛尾怎么炖好吃的话，看完小编推送的这篇文章，想必你心里已经找到答案了吧！
