新疆乡都酒业有限公司(新疆三台酒业价格表)
新疆乡都酒业有限公司，位于新疆维吾尔自治区巴音郭楞蒙古自治州若羌县，是一家集葡萄种植、加工、销售为一体的现代化农业企业。公司占地面积2000亩，建筑筑面积1.5万平方米，拥有先进的生产设备和科学的管理模式，年产优质葡萄5万吨，年产值达1.5亿元。目前，公司已发展成为国内最大的的高品质红酒生产基地之一，产品远销欧美、东南亚等国家和地区。
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文|向上UCW葡萄酒
有一句流行于网络的句子：“西北的荒漠种不出玫瑰”。说话的人可能未曾来过这片大西北的荒漠。因为在这里，有中国十大玫瑰花基地，有中国薰衣草之乡，还有足以被称之为奇迹的葡萄园。
每一种植物的生长都有着它自己的理由，正如在这里坚守的葡萄酒人一样，他们有自己的理由，自己的绿洲。
首届宁夏“马瑟兰”酿酒大师邀请赛系列专访第4期，邀请到的是3位来自于“西北荒漠”的酿酒师。他们中国葡萄酒行业的资深从业者，是国家一级酿酒师，也是中国葡萄酒技术委员会的成员。大美新疆，美在马瑟兰，以及马瑟兰背后的人们！
张炎新疆中菲酒庄首席酿酒师
马瑟兰种植情况
Q:中菲酒庄是中国种植马瑟兰单体最大的酒庄，能否为我们介绍一下中菲酒庄马瑟兰葡萄园的具体情况？
△中菲酒庄
A:据我这几年获得的信息，目前各产区和其他公司的马瑟兰种植面积扩大了比较多，所以，中菲酒庄马瑟兰种植面积现在不算是最大。目前种植面积1000亩。种植架势有两种：独龙干和厂字型，亩产控制在500-1000公斤。
中菲酒庄最早种植马瑟兰是在2013年，以后每年都要种植和改造，到2022年种植面积达到1000亩。
种植的契机
Q：在当初，是一个怎么样的契机，让中菲酒庄下决心要种植这么大面积的马瑟兰？
△中菲酒庄葡萄园
A:我认为中菲酒庄近几年马瑟兰种植面积的扩大基于以下几方面的原因，a、马瑟兰种植方面田间管理的比较容易。b、病害抵抗能力强。c、耐盐碱能力较强。d、产量稳定。e、市场接受程度强，需求量大。
第二次创业?
Q:在中菲酒庄工作之前，您在新疆的吐鲁番产区工作，在那时，无论是您个人还是您负责的品牌都已经取得了很多成绩。中菲酒庄可以算是您的“第二次创业”吗？
△霍拉山下中菲葡园
A:在吐鲁番工作我是公司股东，我觉得那时候是属于创业，有责任和风险共担。2012因为身体健康原因离开。在中菲是投资人提供的平台，我是属于职业经理人，我感觉机会是留给有准备的人，在中菲酒庄，我实现了自己的想法。
杜展成
新疆芳香庄园酒业股份有限公司
副总经理/总工程师
马瑟兰种植情况
Q:芳香庄园是在哪一年引进的马瑟兰？目前种植了多少亩？请为我们简单的介绍一下芳香庄园马瑟兰葡萄园的具体情况。
△芳香庄园
A:芳香庄园于2018年引进马瑟兰。目前种植了120亩马瑟兰。2018年，我们将2002年种植的灰雷司令平茬，嫁接了马瑟兰、小味多、西拉等品种。2019年开始结果了。近几年马瑟兰的葡萄和酿造的酒表现都非常好。品种特点是环境适应性强、易种植、产量高、对常见病害的抗性强。用马瑟兰酿造的干红葡萄酒品质优良，干浸出物大于32。靓丽的深紫红色，优雅舒适的红色水果的气息，并伴随着樱桃和黑加仑的芳香，入口圆润醇厚，单宁细滑，回味悠长美妙，典型性强。
与马瑟兰有关的研究
Q：我们看到，您与其他作者一起著有一篇与马瑟兰相关的论文：《不同橡木片处理对马瑟兰干红葡萄酒品质的影响》，发布在《中国酿造》核心期刊上，这样的一个研究的目标是什么？现在，您还在做什么样的与马瑟兰有关的研究？(或者说一下，未来这方面的规划）
A:在当时，那个研究的目标是通过科技和科技项目的发力和支持，来创新和提升马瑟兰的酿造品质。同时发现和挖掘马瑟兰个性特点和优势，最终提高马瑟兰产品的核心竞争力。
未来我在这方面也有一些研究规划：
1.种植方面，结合和硕产区的气候和土壤，进行科研和联合攻关，进一步提升马瑟兰葡萄的品质和放大其风土特点和优势。
2.酿造方面，根据市场需求，研发和创新精品高端的陈酿型和个性突出的果香型两种类型的马瑟兰葡萄酒。
终身学习型酿酒师
Q:我们知道，您被行业内认可为”终身学习型酿酒师”，您学习的动力来源于哪里？有没有特别想放弃或者难以坚持的瞬间？
△芳香庄园葡萄园
A:虽然在酿酒师这个行业已经学习、工作了38年，但是，由于市场的不断变化，科技的日新月异，消费者需求的多元化，另外，酿酒师是一个综合性较强的关键岗位，需要我们学习的新知识和新技能层出不穷，因此，必需要不断的学习和创新、并且终身学习。
也有特别想放弃和难以坚持的瞬间，时常告诫自己，坚持就是胜利，坚信明天会更好。
杨华峰
新疆乡都酒业有限公司
总工程师/酿酒师
马瑟兰种植情况
Q:乡都酒业是在哪一年引进的马瑟兰？目前种植了多少亩？请为我们简单的介绍一下乡都酒业马瑟兰葡萄园的具体情况。
△乡都酒业全景图
A:乡都酒业的马瑟兰是2009年由焉耆县政府统一引进的。加上近年扩种的100亩，目前乡都马瑟兰的种植面积达到300亩，都种植在乡都葡萄园的黏土型沙壤地块上。为了满足越来越旺盛的市场需求，公司在未来的几年会继续扩种马瑟兰这一品种。乡都酒业从2018年才开始酿造单品种马瑟兰葡萄酒，从这几年酒品的表现上看，马瑟兰非常适应焉耆盆地的自然风土条件。我们乡都酒业采用的是水平架式，整体来说树势旺盛，坐果率较高，葡萄成熟后果皮颜色深，在葡萄糖度含量较高的同时可以保持较高的自然酸度，使得新鲜的风味物质得以保持。加上春季萌芽和开花期时葡萄园里风比较大，有一个自然疏花控产的功效，乡都马瑟兰葡萄的果穗松散，酿酒时果皮占比较高，酿出的葡萄酒滋味浓郁。这对于我们酿酒团队来说，是一大福音。
4万亩葡萄园的大管家
Q：您曾经表示，对于酿酒师来说本分就是在葡萄田间的“守候”。现在，您是乡都酒业4万亩葡萄园的“大管家”，4万亩是一个非常可观的规模，要参与管理这么大规模的葡萄园，您认为最难的点在哪里？
△乡都酒业有机葡萄园
A:对于酿酒师来说，守候是一份考验。葡萄酒是一种产品质量与原料质量相关度极高的产品，好葡萄酒是种出来的，没有对葡萄园里葡萄的充分了解和耐心守候，是不可能酿造出满意的葡萄酒的。马瑟兰的品种表现力很宽大，喝过乡都马瑟兰葡萄酒的朋友会体味到酒中那份优雅独特的果香。我们的澳大利亚籍种植顾问说这是由于采摘的时候，正好是这类物质特征最典型和丰富的时机。为了每年的马瑟兰葡萄酒都拥有这份独特，我们临近采收时要频繁地到葡萄园里品尝葡萄，以期准确地捕捉最佳的采摘时机，这就是一种特别的守候吧！
乡都的自有葡萄园面积大，对我们酿酒师团队来说还有一个最大的难题和考验是如何权衡把握葡萄的采摘时机。每个人都奢望在葡萄风味最佳的时候采摘并酿酒，为了做到这一点，我们对基地的葡萄园采用靶向质量控制模式，主体思想就是根据酿造的目的进行栽培管理和采摘时机控制。一方面针对不同风格的葡萄酒产品的原料质量要求，采用不同的整型方式，一方面采用不同的水肥管理方案，同时还兼顾土壤类型的不同，整体难度确实很大。好在，有乡都团队20多年的实践经验做支撑，每年的采摘时机都还把握的不错！
地域性差异?
Q:在来乡都酒业之前，您在北京、云南的葡萄酒企业都工作过，地域跨度很大。您能感受到这三个地方的酿酒师（种植师）在理念、习惯等方面有哪些不同？
△乡都酒业酒窖
A:这是一个很大的问题，另一方面也很具体。我一直和朋友们说，葡萄酒界谈论的风土包括自然风土和人文风土两个层面的含义，葡萄酒是天、地、人三个维度完美融合的产物。葡萄酒生产过程中的葡萄栽培和酿造都离不开人，而且都是人在主导的，因此人文风土很关键。
北京、云南和新疆的人在整体素质、发展理念、做事习惯都有很大的不同，譬如说，北京人因为长期深处行政中心从而为人局气，新疆人因为地域广阔且受兵团做事风格的影响，行事豪迈。但具体到葡萄酒这件事上，我觉得大家的理念和做法都还是非常相通和相似的，都在遵循敬畏自然、认认真真种葡萄、踏踏实实酿酒的葡萄酒产业发展的经典思路。
这也是自己的幸运，每到一个地方工作，合作的企业老总或者老板都非常重视原料生产和产品加工，这让自己的酿酒工作和从业经验可以不随工作地域的变化而荒漠，可以继续在充分理解自然风土的基础上发挥作用，酿出具有地域风格和企业特点的葡萄酒。
3位来自于新疆的酿酒师，用他们自己的亲身感受，为我们描述了属于酿酒师的坚守。
如果说”热血“是屹立着葡萄园的荒滩、戈壁上的阳光，那么酿酒师们细腻、执着、创新......的品格无一不是天山山脉冰雪消融之水。这些冰雪融水涌入各条河流之中，造就出山麓南北的葡园绿洲。
两者缺一不可。
在新疆，冰川、沙漠、湖泊、森林、草原相互守望，在最炙热的阳光下，盛开着最芬芳的玫瑰；在最荒凉的戈壁上，种植着最甜美的葡萄。若你有机会去到他们的葡萄园里，请记得去拜访每一棵葡萄树，去品尝每一个年份的葡萄酒，因为它们如我们的酿酒师们一样，最忠实地记录了这里的山川形胜、四季晨昏与乡俗人情，灼热且真诚......
The End
