炸麻叶怎么做才好吃？做好“4步”，麻叶炸好又酥又香！
炸麻叶，在我老家并不这么叫，而叫炸馓子，自从到了外地后，才知道炸馓子是另一种食物，并非炸麻叶，但不知道为什么妈妈总这么叫，现在也没弄明白，不过做出来的形状、口感，跟炸麻叶一模一样。
近些年发现市场上有卖半成品炸麻叶，在面条铺很容易买到，买上一些，回家再炸酥即可，挺方便，我有一年偷懒去买过，但对比自己做的，买的没有亲手做的好吃。
炸麻叶怎么做才好吃？炸麻叶怎么做才好吃？做好“4步”，麻叶炸好又酥又香，好吃！想亲手制作炸麻叶，不妨看看详细做法，有人做的不够酥脆，有人做的不香，可能做的过程中有些地方弄错了，快看看吧。
方法分享给你，快过年了，相信你能用得上。
炸麻叶
步骤：
第一步——和面
我家经常做的是咸味的炸麻叶，越嚼越香，若你喜欢吃甜的，可以把盐换成糖。
取180克面粉，给面粉中撒4克食盐，1克泡打粉，搅拌均匀，再放15克玉米油、1个鸡蛋，把鸡蛋和油搅拌开。
然后给盆中加温水，一边倒一边搅拌，搅拌出面絮后停止倒水，加入适量黑芝麻，下手揉成比较硬的面团。
记住水量要少，面揉好后要干，这样才能做出酥脆的炸麻叶，万万不能太软了。
第二步——醒面、揉面
因为面团比较干硬，所以要学会醒面再揉面。
面絮团成面团后，盖上保鲜膜或者盖子，醒面十分钟，经过醒面后，稍微好揉一些。
十分钟过后，用手将面团揉成比较光滑的状态，揉好了再盖上保鲜膜或者盖子，继续醒面，这次时间较长，四五十分钟。
第三步——擀面、做形状
时间到了，把面团取出来，撒少许干面粉，用擀面杖直接擀成薄薄的面片，擀面片时做法和手擀面相似。
面片擀薄后，切成宽面片，再切短切成小面片，长方形小面片即可。
长方形面片对折，用刀在折痕的这一面切上四五刀，面片比较窄的话，切三四刀也可以，不要切断了。
切好了，把面片打开，一端从中间套过去，就做成一个生胚了，接着把所有的按这个手法完成即可，这样做出来的形状比较好看，若嫌麻烦的话，可以直接切成菱形面片，最为简单。
第四步——炸麻叶
锅中加足量食用油，做炸制品，想要酥脆，其中一点就是油温要合适，并且均匀受热，那么记得用深口锅，不用太浅的锅，油要多不能太少。
大火烧热到五六成热时，把火调整成中火，将生胚放进锅中，炸的时候要不断拨动，防止炸糊，受热均匀更酥脆。
炸成金黄后，捞出控油，放凉后就可以吃了，吃起来更加香酥，炸得比较多的话，将炸麻叶装进袋子里，口扎紧可以放很长时间。
炸麻叶，要牢记这几点细节：
（1）和面的时候，要给面粉中加少许泡打粉，这样做炸出的麻叶更酥脆。
（2）和面不能太软，越硬越好，虽然和面时比较费劲，有一些阻力，但是这样炸出的麻叶更酥脆。
（3）面团揉好后，好记得醒面和揉面，不能揉好直接做生胚。
（4）做生胚时，面团不能再揉了，要直接擀成面片。
