大厨教你熬辣椒油，熬出来香味扑鼻又好看，整体步骤十分简单
我们去外边吃面条馄饨的时候，最喜欢加什么佐料呢？不错，就是辣椒油，许多人吃面条都特别钟爱它。入口不仅辣辣的，闻起来那简直香味扑鼻，简直就是下饭神器。那么这时候问题就来了，辣椒油怎么熬制呢？
也许这时候肯定有人奇怪，为什么有的饭店熬出来的辣椒油特别香，有的熬出来看到都不想吃呢？其实熬辣椒油虽然步骤简单，但也是需要技巧的，稍微走点神可能辣椒就被高油温炸糊，或者炸不到位。
下面话不多说，今天就给大家分享这道辣椒油的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：辣椒粉一斤（一半只香不辣的，一半只辣不香的）
辅料：白芝麻50克、花椒面适量、八角2个、香叶2片、葱姜适量、大蒜适量，盐少许、鸡精适量、花生一小把
辣椒油之步骤
步骤一：先将花生泡水（去除花生皮），起锅烧油至五成热，下花生米小火翻炒，一定要勤翻，炒至微黄后起锅备用（炒花生要掌控火候，稍微不注意就会糊）
步骤二：把炸好的花生用料理机打细碎，如果没有的话，可以把花生装在一个袋子里再用擀面杖压碎（越碎越好，花生不仅能增加口感，更有提香的作用）
步骤三：往辣椒粉里加放入适量的盐，然后在里面加上干净的水，不用太多，让辣椒粉温透就可以了（这一步是为了接下来烹饪中不会把辣椒炸糊，同时出锅的辣椒面效果更好）
步骤四：再把准备好的葱姜切丝，大蒜切碎（最好准备的多一些，后期可以大大的增加香味）
步骤五：起锅烧油至五成热，然后调至小火，再把八角、葱姜蒜、花椒、香叶片小火炸个几分钟捞出（炸到生姜焦黑），再把芝麻和碎好的花生炸两分钟（这一步就是为了把油熬香，葱姜一定要备的多一些，也可以放一些洋葱等）
步骤六：最后再把辣椒粉倒入油中，小火慢熬，等辣椒面里的水分蒸发后就可以关火了，再等凉透后加入一点点鸡精，不喜欢的可以不放（放入鸡精可以提鲜），一份美味的辣椒油到这里就完美收工了
辣椒油之总结
刚做好的辣椒油还不是太香，颜色也不是太纯正，最好静放一夜，第二天再打开闻的时候一定是香味扑鼻。其实熬制辣椒油，还有一个最简单的方法，也是一种懒人做法，就是把所有的调料和辣椒面都放在一起，然后用高油温浇在上面，这样也能炸出香味
