日本国宴菜单大揭秘！在天皇的高端饭局中，大家都能吃到什么呢？
虽然令和已经过去了大半年，但直到上个月月末明仁天皇才举行了退位仪式，将天皇的位置转交德仁。
11月10日下午，德仁天皇夫妇乘坐敞篷车巡游，接受沿途民众的祝福。这也是“即位之礼”一系列仪式的最后一项。
天皇夫妇在皇宫内举行“飨宴之仪”（饗宴の儀），主持宴会招待前来参加即位典礼的国内外宾客。包括英国查尔斯皇太子、汶莱苏丹哈桑纳尔、瑞典国王卡尔十六世等重量级首脑均出席了晚宴。
与此同时，晚宴菜单也随之曝光，象征着日本最高级别的宴会，究竟会拿出怎样的料理招待世界各地的贵宾呢？
飨宴之仪的菜品以和食为主，沿袭了30年前平成年代明仁登基时的菜式，用传统的日本料理展现款待之心。菜式中涵盖了鲷鱼、松茸、牛肉等高级食材，宫内厅（相当于御膳房）官员称：“希望宾客能够品尝到日本独特的山珍海味”
晚宴共9道料理，由东京王子画廊的总厨高桥庆太掌勺。为了保证外观统一，所有料理在出品之前都要经过直尺测量，以确保形状整齐。
前菜：蒸鲷鱼、鲍鱼、鮟鱇肝
凉菜：烟熏三文鱼、贝类
烤物：芦笋牛肉卷
温物：鱼翅和舞茸的茶碗蒸
炸物：炸蟹、沙鮻鱼、鸡的三色炸菜
饭 ：竹笋与香菇的什锦饭
吸物：松茸伊势龙虾清汤
水果：草莓、蜜瓜、木瓜拼盘
点心：和果子
为了照顾特殊贵宾的口味，主办方还准备了素食与清真两种类型的菜单，并且事先详细询问了每位客人的喜好与忌口。另外，虽是高级食材，但一直备受争议的鲸鱼、海豚和河豚均不会出现在此次晚宴上。
宴会共持续4天，招待近2000位国内外贵宾，每餐的人均费用为32418日元（约人民币2100元）。
无独有偶， 1989年1月7日明仁天皇即位时，答谢晚宴同样采用了传统的日式料理。同样有鲍鱼、鲷鱼、松茸、伊势龙虾，只是做法上有差别。
什锦饭为松茸栗子饭，炸物以甜虾搭配茄子与洋葱，主菜为照烧牛肉。明治维新前，日本人并不吃兽肉，自1872年日本宣布废除肉食禁令后，天皇的菜单中才多了牛肉这一食材。
天皇自古以来作为国家权威的象征，一度被视为如同神明一样的存在。根据宫内省大膳职料理长秋山笃藏的传记改编的电视剧《天皇的御厨》，正是描述了大正昭和时期，宫内省负责天皇每日饮食的故事。
20世纪初，日本正处于闭关锁国的状态，出生于福井秋山家的次男笃藏却并不甘于平凡。在偶然吃到了一道西式菜肴——炸肉排后，他来到东京当起了料理店的学徒。为了磨炼手艺，他甚至远赴法国，只为学习到最正宗的法式料理。在经历了爱情的失意、歧视与误解后，他终于在25岁被推荐成为了新登基的天皇的御膳总长。
宫中掌管皇室饮食和宫中宴会的大膳课，由负责烹调菜肴的“厨司”和负责上菜等事物的“主膳”，共约50人组成。厨司们各司其职，被分为日料、西餐、日式点心、西点和中餐五大部门。
为了保证营养均衡，天皇每日摄入的卡路里数都需要经过严格计算。例如昭和天皇，早餐以西式咖啡、三明治为主，午餐晚餐则以日料和西餐交替。所有的肉类料理不能连骨烹饪，鱼类必须去除鱼刺，水果则要去掉核和皮。
可以在剧中看到，当时日本的宫中晚餐会是清一色的法餐，这与日本明治维新时期的西洋开化不无关系。法餐对于日本皇室有着重要的影响，时至今日，招待外国来宾的高级晚餐会其实仍以法餐为主。
抛开政治因素，这部剧展现了天皇日常饮食中的精益求精。秋山笃藏作为一名御膳总长，对菜单的反复琢磨和追求细节的摆盘，都体现出日本职人的匠心。在战争纷乱的年代，他唯有通过做菜来获得世界的认可。
对于日本的百姓来说，天皇是犹如神一般的存在，虽未见过其真面目，却知道自己的使命就是必须效忠天皇。然而随着战争的爆发，天皇逐渐走下神坛，这个人好像也不过是一介普通人类，关于天皇的信仰开始崩塌。
直到如今，国宴级别的料理早就不是什么神秘事。今年6月，G20峰会在大阪召开，于大阪迎宾馆举行的晚宴菜单同样激起了网友的热烈讨论。据报道称，事前准备的料理菜单共有2000种，最后敲定的食材从北海道等16个道府县中精选而出。晚宴以“永续农业发展与美食融合”为主题，河内鸭、泉州水茄子、京都蔬菜、近江牛等时令高级食材轮番登场。
西式蒸蛋羹与烤但马牛
海鳗泉州水茄子清汤与白桃布丁
顺带一提，16年G20峰会在杭州举行时，菜肴以龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒等富有江浙特色的料理为主；而18年，在素有“世界粮仓和肉库”之称的阿根廷举办时，政府以最高规格的牛肉接待了外宾。
杭州G20峰会部分菜肴曝光
餐桌是国家外交的重要场所之一，既要展现本国文化特色，又要考虑到每位贵客的饮食习惯，通过“食文化”促进各国之间的交流。日本的晚宴，在日式料理的基础上加入了西式烹饪手法，为盛大的仪式添上了画龙点睛之笔。
