​煮荷包蛋原来这么简单,大厨教你三种方法,完整不散花

煮荷包蛋原来这么简单,大厨教你三种方法,完整不散花

煮荷包蛋原来这么简单,大厨教你三种方法,完整不散花。

大家好,我是《刚哥厨房》一位80后厨师。时间在走,年龄再长,用从厨二十余年经验,与大家分享油盐酱醋的味道,探讨煎炸烹炒的技巧,喜欢的朋友就请【关注我吧】

荷包蛋,是我们日常生活中常做的一道快而简便的食物,尤其是早餐,为了快而省时,家家户户几乎都会煮荷包蛋,通常的做法我们都会选择水煮,而往往都会因为各种原因煮出的荷包蛋及散花又露蛋黄,什么原因呢?下面刚哥就给大家用三种不同的方法来详解煮荷包蛋的技巧和重点,学会刚哥方法,几分钟就能做出完整不散花的荷包蛋,尤其是第三种方法,特别简单易操作,用时不到3分钟,荷包蛋即可上桌。

第一种 : 直接水煮法

直接水煮法,就是我们平时最常用到的一种方法。首先我们准备在锅中加水,水要适当多一些,厨师做荷包蛋有个说法,就是小锅多水,这种方法不易失误的两个最佳一个是选择新鲜的鸡蛋,另一个则是要把鸡蛋放入凉水中浸泡10分钟左右,新鲜的鸡蛋和凉水浸泡后的鸡蛋,不容易出现散花的现象。

待水温达到80度,也就是冒小泡时将火调制最小或将火直接关掉,随后加入适量的食用盐,直接水煮法,加入适量食盐可防止磕入鸡蛋时粘锅和散花,接着右手拿起新鲜的或浸泡后的鸡蛋,在锅边磕开,在大拇指、食指、中指的轻压下,就能把鸡蛋打入锅中。

鸡蛋打入锅中,千万记得不要翻动,待蛋清完全将蛋黄包裹定型后再翻动,待鸡蛋完全定型后,将火调至中火,大约煮至两分钟左右即可,喜欢吃蛋黄嫩一些的,煮的时间可以选择一分或者是一分半,喜欢吃老一些的,在原来的时间里再多煮一分钟即可。这种方法很适合早餐店及大量的煮至,家里人口多,选择这种方法即可。

第二种 : 间接水煮法

间接水煮法,即把鸡蛋放入容器里,由容器与水温相结合,鸡蛋在容器里定型,再与水接触,这种方法即为间接水煮法。

同样的在锅中加入适量的清水,加入适量食盐,用家中的不锈钢炒勺或汤勺,底部刷少许植物油,把鸡蛋磕开打入刷有植物油的勺子中,并把勺子放在开水的表面上(需注意的是在鸡蛋未定型前,水不可没过勺子)。

大约50秒到1分钟勺子里的鸡蛋即可定型,随后把勺子完全浸入到沸水中熬煮,鸡蛋在沸水中煮至1分钟左右会自动与勺子脱离,这个时候的蛋黄没有完全熟透,但也是荷包蛋的最佳状态,如果要吃熟透的,可以再煮至1分30秒即可食用。

第三种 : 微波荷包蛋

微波荷包蛋,就是把鸡蛋放入容器中在微波炉的高温下定型而成,这种方法,有好多朋友尝试过,成功率太小,那是因为操作方法不当而成,其实很简单只需简单的操作就可做出完整不散花的荷包蛋。

首先我们拿一个汤碗(碗无需太大),加入三分之一的清水,随后把鸡蛋磕开打入碗中,放入微波炉加热一分钟,将微波炉打开,这个时候鸡蛋清已定型,蛋黄被全部包裹,得用牙签或竹签扎一下包裹着蛋黄的部位,微波荷包蛋必须给鸡蛋排气,不能一直加热,否则会炸开,这就是大家用微波炉做荷包蛋总失败的原因,按照此方法反复操作三次,即可做好完整不散花的微波荷包蛋,是不是微波荷包蛋要比前两种要简单得多呢?

小贴士

大家有时间可以亲自尝试一下,三种方法做出来的形状有所不同,刚哥希望大家能把自己做的荷包蛋分享在评论区。

以上就是【刚哥厨房】给大家分享【煮荷包蛋三种方法】的具体步骤和一些小技巧,如果您还喜欢这篇文章,要记得帮忙评论、点赞、转发,收藏、是对我最大的鼓励。

最后感谢您抽空阅读文章。

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