瓶身有“10781”才是纯粮酒？酿酒师：带这3个记号的都是纯酿

瓶身有“10781”才是纯粮酒？酿酒师：带这3个记号的都是纯酿

在白酒的世界中，有一种流传已久的说法，即酒的标准号若以“10781”开头，就代表它是纯粮酒。但实际上，这种说法并不准确。要判断一款白酒是否纯粮酒，需要更多的信息。标准号的前缀应以GB（国家标准）或GB/T（推荐性国家标准）开头才具备可靠的参考价值，而DB和DQ则代表地标和企标，其参考性相对不稳定。此外，虽然以“10781”开头的标准号可能代表某些白酒的品类，但并不代表全部的纯粮酒，只适用于某三种香型的白酒。

因此，要小心不要被标准号蒙骗。最重要的是，这些标准号下的酒都含有食用酒精，需要谨慎饮用。

除了依赖标准号，还有一些隐藏的“记号”可以帮助你识别纯粮酒。这些建议来自四川的酿酒师王师傅，他在酿酒领域有着40年的经验。他一直强调：“少喝酒，喝好酒”，并分享了三个识别纯粮酒的记号。首先是“记号1：原料‘无杂’”，即原料表里只包含水和粮食，不得包含香精或添加剂。如果原料表中包含了这些物质，那这款酒就不是纯粮酒。

其次是“记号2：酒有‘等级’”，纯粮酒通常有等级划分，如优级和一级。酒精酒则没有等级之分。因此，如果一款酒没有标注等级，可能需要谨慎考虑。最后是“记号3：标注‘固态酿制’”，部分白酒瓶身上会标明“纯粮固态酿制”，这是纯粮酿的标志之一。然而，并非每款纯粮酒都标有这个记号。

然而，了解这些记号并不等于一切尽如人意。纯粮酒并不总是代表好酒，要喝到好酒还需要平时多积累、多对比，或者直接请教专家。

酒师王师傅推荐的两款酒都是他最喜欢的纯粮酒。虽然这两款酒并不是特别出名，但它们的品质却相当出色。与一些知名品牌不同，这些酒不会过度宣传，没有过高的溢价，因为名牌酒通常会投入巨资在宣传上，抬高价格。这两款酒分别是“木台厚道酒”和“玉蝉大曲”。

“木台厚道酒”是一款纯粮酱香型白酒，产地位于贵州茅台镇，由国家级品酒师冯小宁亲自领导酿制。冯小宁曾在茅台老厂长李兴发（被誉为酱酒之父）处学艺，待了近30年，对酱酒的酿造非常了解。

因此，他被当地人尊称为“茅台八仙之一”。这款酒采用了茅台厂的标准，采用大曲坤沙工艺酿制，经历了九次蒸煮和八次发酵，工艺相当复杂。然而，这种工艺产生的酒更为出色，比传统的碎沙和翻沙酒更加出色。很多喝过这款酒的人都称其陈感较强，后来了解到，这款酒酿制后还会储存五年以上，才会进入市场。酒体微黄，色泽油亮，酒线清晰，挂杯持久，呈泪珠状。酒香醇正，口感舒适，回味持久。

因为其卓越的品质，这款酒在当地享有“小茅台”的美誉。

另一款“玉蝉大曲”也是一款纯粮酒，它的特点是单粮酿制，这在白酒界相当罕见。除了泸州老窖，玉蝉酒也是在这方面做得相当出色的厂家。单粮酿制对“老窖”的要求较高，窖池越老，酒体就越馥郁馨香。事实上，玉蝉酒厂内拥有着拥有400年历史的老窖。然而，这款酒一直保持低调，只在本地有一定的知名度，但在其他地方却鲜有人知晓。

然而，它却是一款值得品

味的佳酿，香气浓郁，酒体干净，口感绵甜舒爽。

纯粮酒的世界充满了各种可能性，除了文中提到的这三个识别方法，还有许多其他窍门可以帮助你在茫茫白酒海洋中找到优质的纯粮酒。最重要的是，喝酒是一种享受，除了纯粮酒的标志，还要关注自己的口味和喜好，不断尝试，才能找到那款让你心动的好酒。无论你是一位纯粮酒爱好者还是初学者，都可以通过不断的探索和品尝，发现那杯美酒的真正价值。