荒野维生野菜系列——菊花脑
菊花脑
【别名】田边菊、菊花菜、连梗野菊、菊花郎、菊花头、野菊。
【食用】为菊科植物菊花脑的嫩茎叶。
【分布】多生长在向阳的村边、草地、田地上。人工栽培。也有野生。我国江苏、浙江、安徽、江西、上海、湖南、贵州等大部分地区均有广泛分布。
【采集】采摘菊花脑的嫩茎叶。
【形状】多年生草本，高达1米左右。全株茎叶有芳香气味。茎直立，半木货化，有分枝，近光滑或上部稍有细毛。叶互生；叶柄有窄翼；叶片卵形或长椭圆状卵形，长2~6厘米，宽1~3厘米，先端短尖，叶缘具粗大复锯齿或羽状深裂，上面绿色，光滑或近无毛，背面淡绿色，脉上具稀疏的细毛；叶腋处秋季抽生侧枝。头状花序生于枝顶上，直径1~2厘米，生于枝端，梗长近1厘米，集成圆锥状；总苞半球形；总苞片光滑，薄膜质，透明，仅中部绿色，外层总苞片较内层约短一半，狭椭圆形，内层总苞片卵圆形或倒卵形，先端圆钝；长椭圆状披针形舌状花和管状花同生于一个花序，花色为黄色。果实为瘦果，种子细小。花期9~11月。果期11~12月。
【功效】菊花脑味苦辛，性凉。
【加工】食用部位为菊花脑的嫩茎叶。春夏两季采摘嫩茎叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗挤干水分。可凉拌、煮食、炒食、炖汤、做馅。
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