网红菜里的故乡情

网红菜里的故乡情

本文转自：北京日报

记者：李俊萱

地点：新疆库尔勒

记者李俊萱在家乡品尝面包烤羊腿。

在我儿时的记忆里，每到新年，爸爸妈妈都会带我去吃烤羊腿，从馕坑里刚拿出来的烤羊腿焦香四溢，油脂在表皮上滋啦滋啦地跳舞。美味的烤羊腿，大概是我对家乡最鲜明的回忆之一。让我惊讶的是，今年回到家乡，烤羊腿又有了新做法。

大年初一上午，爸爸就提议去吃网红菜——面包烤羊腿。其实我很早就刷到过面包烤羊腿的视频，由于一直没有回新疆，它便一直停留在我的收藏夹里，今天终于有机会看看它的真面目了。

这个餐厅是一家新疆特色菜馆。老板介绍，面包烤羊腿其实来自于新疆塔城，那里各家各户都会烤列巴，新疆人出于对羊肉的钟爱，奇思妙想出将列巴和羊腿结合，羊腿的油脂经过烘烤被面包吸收，酥酥脆脆且裹着羊肉的咸香，羊肉鲜嫩而不油腻。经过厨师们不断改良，现在我们吃到的面包烤羊腿，是用新疆特色馕皮代替列巴，表面涂满蛋液烤制而成的。

上桌后的面包烤羊腿色泽金黄，麦香浓郁、外脆内酥，当服务员切开面包表皮，羊肉特有的香气扑鼻而来。我当即明白了，这道菜为什么会成为新疆网红美食。

老板介绍：“有很多游客慕名而来，就为了感受一下面包烤羊腿的美味，不仅游客喜欢，许多新疆本地人也会经常光顾。平均每天能卖出200多只面包烤羊腿，可见这道菜有多么受欢迎了。”

新疆美食的魅力来自于它独特的饮食习惯和考究的烹饪方法，一道融合了新疆文化的面包烤羊腿，蕴含了时光里沉淀的美好和浓得化不开的乡情。