​潮汕美食-舌尖上的美味

内新集

潮汕美食-舌尖上的美味

对于潮汕人来说，离家在外最想念的莫非就是我们潮汕的美食了，潮汕是极具神秘色彩的美食天堂，它在百花齐放的中华美食中大放异彩，占据着重要的一席之地。潮汕美食精工细琢、讲究佐料、清纯鲜美、色味独特，有“清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、郁而不腻”等特点，每一款潮汕美食，都可凸显出潮汕饮食文化的深厚内涵和独特魅力，因此许多人去到潮汕就是为了品尝到各种丰富的食物。

以下推荐的这些，去到潮汕后一定要吃它们！

1.潮汕牛肉火锅

牛肉火锅

潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。

当清汤端上桌后，我们遵循的是“由瘦到肥，先肉后菜，从耐煮到易熟”的原则下锅。牛肉由瘦到肥顺序依次是：嫩肉→五花趾→三花趾→匙柄→匙仁→吊龙→吊龙伴→雪花→肥胼→胸口朥。

“先肉后菜、从耐煮到易熟”是指把牛筋、牛腩、牛肉丸这类耐煮的食材先下锅里煮着，涮完牛肉后再下竹荪、腐竹、粿条等其它食材，如此操作便不会改变汤底原来的味道。

2.潮汕肠粉

肠粉

潮式肠粉多用肉末、蒜末和菜脯熬制的肉汤，肉香四溢，非常浓郁鲜香。潮汕肠粉是一种使用米磨成粉，加水、鸡蛋、肉末、生菜、牛肉、蘑菇、鲜虾等做成的广式潮汕小吃，除此以外也可以自己加鸡柳、金针菇、油条等配菜。也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。

3.潮汕生腌

血蛤

生腌膏蟹

生腌蚝烙

潮汕生腌素来有“潮汕毒药”的美誉，生活在海边的潮汕人，喜欢生腌的海产品。所谓生腌，是指将血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、薄壳等各类时令海产用豉油、辣椒、蒜头、芫荽等腌料将海鲜生浸，有的腌一天，有的腌一两个小时，有的甚至不必等，即腌即吃。门道在于腌料的调配，既要足够渗入食材，又不能太浓。

4.反沙芋头

反沙芋头

反沙是将炸熟的芋头投入白糖融成的糖浆，让其冷却凝固，在芋头表面形成一层白沙或白霜一样的物质，糖浆则又返回到“砂糖”的状态。反沙芋头外表金黄，咬开则洁白如雪，外脆内香，老少咸宜。按潮汕小吃的传统，反沙番薯与芋头常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”的美称。

5.牛肉粿条

牛肉炒粿条

鲜绿的芥蓝，加入嫩嫩的牛肉片，还有入口滚烫的粿条，绝妙的搭配，让人念念不忘。

牛肉粿条汤

很多人认识潮汕，大概是因为美食，很多人到潮汕也都是为了吃。对潮汕人来说，美食，是他们引以为荣的事情，更是不足为外人道的日常。

标签：

相关推荐

​冰箱灯亮的但是不制冷是什么原因

​冰箱灯亮的但是不制冷是什么原因

187

冰箱灯亮的但是不制冷是什么原因 冰箱不制冷 与光线无关。 灯只是一个照明电路，这只意味着冰箱仍然可以正常供电。 冰箱不制冷 的原因有很多： 1、压缩机坏。 如果供电正常，那...

​世界六大迪士尼乐园，榜首大到遥遥领先！

187

世界六大迪士尼乐园，榜首大到遥遥领先！ 一，奥兰多迪士尼世界 的总面积为124平方公里，约等于 1/5的新加坡面积 。它相当于整个旧金山的大小，或者2倍的纽约曼哈顿大小。此外，...

​好莱坞荧幕硬汉戴夫·巴蒂斯塔

​好莱坞荧幕硬汉戴夫·巴蒂斯塔

175

好莱坞荧幕硬汉戴夫·巴蒂斯塔 戴夫·巴蒂斯塔（Dave Bautista），1969年1月18日出生于美国华盛顿哥伦比亚特区，美国演员、职业摔角运动员。他从小时开始，他就是一头不折不扣的“野兽...

​「科普」开热点会消耗更多流量吗

​「科普」开热点会消耗更多流量吗

136

「科普」开热点会消耗更多流量吗 开热点会不会消耗更多流量是一个很常见的问题。虽然开热点可以让多个设备连接上互联网，但是是否会增加流量的消耗却不是很清楚。让我们来了解...

​“比利王”车祸去世，乖乖站好，系上安全带

​“比利王”车祸去世，乖乖站好，系上安全带

74

“比利王”车祸去世，乖乖站好，系上安全带 2018年3月3日，美国男星比利海灵顿（Billy Herrington）在美国时间2日因车祸意外身亡，享年48岁，他以“哲♂学”“兄♂贵”题材火遍各大弹...

​五河士道是否会全盘接受 精灵的战斗一触即发

​五河士道是否会全盘接受 精灵的战斗一触即发

84

五河士道是否会全盘接受 精灵的战斗一触即发 这一部动漫是从2013年到2019年总共出了三季，感觉都挺不错的，算是校园剧吧，青春校园以及战斗的动漫。 五河士道是否会全盘接受 把所...